Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain - Clos de la Chainnette - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Clos de la Chainnette" de l'Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain, en Bourgogne Côtes d'Auxerre, révèle toute la finesse de son terroir. La Bourgogne est réputée pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2020 a connu une climatologie favorable, avec un ensoleillement important et de faibles précipitations, permettant d'obtenir des vins généreux et bien équilibrés. La région, marquée par des sols calcaires et un climat continental, confère à ce vin une belle minéralité et une élégance certaine. L'Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain, fort d'une longue tradition viticole, est connu pour sa richesse historique et son attachement à des techniques de vinification respectueuses du patrimoine.

Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, optez pour des plats qui subliment son élégance et sa structure. Un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou encore un coq au vin mettraient en valeur ses tanins fins et ses arômes fruités. Vous pouvez également choisir des plats typiquement bourguignons, tels qu'un bœuf bourguignon ou un époisses de Bourgogne, afin de créer une expérience gastronomique régionale pleine de charme.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant dégustation pour favoriser l'épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par l'observer, en appréciant sa robe rubis éclatante. Ensuite, humez-le pour déceler ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, goûtez-le en prenant une petite gorgée, en notant la belle harmonie entre l'acidité, les tanins souples et la longueur en bouche qui caractérisent ce vin de caractère.