Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain - Clos de la Châinette - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc de 2020, produit par le domaine Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain, est issu de la région Bourgogne Côtes d'Auxerre, une appellation régionale réputée pour ses vins raffinés. La Cuvée Clos de la Châinette témoigne du savoir-faire bourguignon avec des raisins souvent issus du cépage Chardonnay, un classique de la région. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui mettent en valeur la minéralité du terroir calcaire. L'histoire du vignoble, autrefois un clos abbatial, enrichit ce vin d'une tradition séculaire, garantissant une vinification attentive et respectueuse de son héritage.

Pour accompagner ce vin, des plats à base de poisson comme un filet de sole meunière ou des fruits de mer grillés souligneront ses arômes délicats. Les fromages de chèvre frais ou un comté affiné s'harmoniseront parfaitement avec sa fraîcheur minérale. Optez également pour des spécialités régionales telles que l'escargot à la bourguignonne, qui mettront en valeur la complexité aromatique du vin.

Servez ce vin à une température idéale autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe d'environ 15 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Admirez l'éclat de sa robe jaune paille, puis prenez le temps de découvrir son bouquet enivrant qui allie notes de fruits à chair blanche et touches florales. En bouche, appréciez l'équilibre entre vivacité et rondeur, signature des grands vins de Bourgogne.