Avis Viniou
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2020 du Château "Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain" est un vin rouge révélant l'élégance et la subtilité de cette région viticole prisée. Issu de la cuvée Clos de la Châinette, ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son expression délicate des terroirs. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis d'obtenir une maturité optimale des raisins. Située dans la région de Bourgogne, sous l'appellation régionale, la Côtes d'Auxerre est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent fraîcheur et minéralité aux vins. Le domaine qui produit ce vin s'ancre dans une longue tradition viticole et jouit d'une réputation d'excellence grâce à son engagement envers des méthodes de vinification respectant la pureté du terroir.
Pour magnifier ce vin, vous pouvez choisir des accords mets-vins tels qu'un coq au vin, un magret de canard ou une côte de veau grillée. Ces plats accompagneront à merveille la complexité aromatique du Pinot Noir, en soulignant ses notes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les mets typiques de Bourgogne, comme les œufs en meurette ou le jambon persillé, offriront une harmonie régionale inégalée, sublimant les saveurs du vin.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Côtes d'Auxerre 2020, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis explorez son nez qui évoque les petits fruits rouges et des notes légères d'épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité et structure, offrant une finale longue et raffinée.
