Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain - Clos de la Châinette - 2018

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côtes d'Auxerre 2018 est une cuvée unique provenant de l'illustre domaine de l'Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain. Ce vin rouge séduit par son assemblage complexe de cépages typiques de la Bourgogne, probablement avec une prédominance de Pinot Noir, conférant au vin une élégance et une finesse caractéristiques. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a offert des raisins concentrés et bien mûrs. La région de l'Auxerrois, avec ses sols calcaires distincts et un climat continental, favorise des vins équilibrés, mariant fraîcheur et structure. Le Clos de la Châinette, passionné de tradition et d'innovation, est reconnu pour son histoire riche et son engagement constant pour l'excellence.

Pour sublimer ce Bourgogne, accompagnez-le de plats qui soulignent ses subtils arômes fruités et ses tanins fins. Une volaille rôtie aux champignons, un coq au vin traditionnel, ou encore un bœuf bourguignon s'harmoniseront particulièrement bien avec ce vin. Des fromages affinés de Bourgogne tels que l'époisses ou le comté apporteront une touche régionale à cet accord gastronomique.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, puis plongez votre nez pour y déceler des notes de petits fruits rouges et d'épices subtiles. Enfin, goûtez sa texture soyeuse et sa finale élégante, en appréciant l'harmonie de ses saveurs.