Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain - Clos de la Chaînette - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Clos de la Chaînette" 2022 est un vin blanc provenant du prestigieux terroir de Bourgogne, une région réputée pour ses conditions idéales de viticulture. Issu probablement de cépages comme le Chardonnay, typiques des blancs de cette région, ce vin est souvent élaboré sur des sols calcaires qui enrichissent sa minéralité. Le millésime 2022, récent mais prometteur, pourrait offrir une belle fraîcheur et une acidité élégante. L’Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain, où ce vin est produit, est imprégné d'une histoire riche remontant à l'époque médiévale, apportant une tradition viticole bien établie.

En matière d'accords mets-vins, ce Bourgogne blanc s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol souligneront également sa fraîcheur et sa minéralité. Pour un accord régional, des escargots de Bourgogne préparés simplement mettront en valeur ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, autour de 10-12°C, afin de conserver ses arômes et sa vivacité. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes pourrait aider à révéler toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis plongez dans ses arômes délicats au nez avant de savourer sa texture en bouche. Notez les notes florales, la minéralité, et l'équilibre entre l'acidité et la rondeur.