Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Griffe - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2019 du Domaine Griffe est un vin rouge exprimant toute la typicité de son terroir régional. Cette appellation régionale de Bourgogne, souvent élaborée principalement à partir de Pinot Noir, offre un parfum de fruits rouges, d'épices douces et parfois une note florale. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a produit des vins d'une belle concentration aromatique et d'une fraîcheur agréable. Les sols argilo-calcaires de la région apportent une minéralité caractéristique à ce vin. La Bourgogne Côtes d'Auxerre jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui affine la maturation du raisin. Le Domaine Griffe, avec sa réputation établie de produire des vins expressifs et harmonieux, met en œuvre des techniques de vinification traditionnelle alliées à une approche respectueuse de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats comme un filet mignon de porc aux herbes ou un coq au vin. La texture et le goût délicat de ces mets compléteront parfaitement les arômes fruités et épicés du vin. Pour un accord régional, une gougère ou un jambon persillé seront des choix excellents. Ces plats bourguignons accentueront les nuances riches et équilibrées du Bourgogne Côtes d'Auxerre, offrant une expérience gastronomique complète.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes. En observant sa robe délicate, vous apprécierez ses reflets rubis clairs. Découvrez ensuite son bouquet en donnant une attention particulière aux arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, le vin révélera sa structure souple et ses tanins soyeux, faisant de chaque gorgée un moment de plaisir.