Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Petitjean - Terre Blanche - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Terre Blanche" 2020 du Domaine Petitjean est un vin blanc élégant issu de la Bourgogne, célèbre pour ses chardonnays raffinés. Ce vin reflète un terroir riche en argilo-calcaire, typique de l'appellation régionale, qui confère une minéralité fine et une belle vivacité. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des notes fruitées et florales. Le domaine, avec une tradition viticole ancrée dans le savoir-faire bourguignon, utilise des pratiques respectueuses de l'environnement. La région de l'Auxerrois bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant le caractère précis et structuré du vin.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques avec une vinaigrette d'agrumes ou un filet de poisson grillé aux herbes. Les fromages de chèvre frais de la région bourguignonne, tels que le crottin de Chavignol, souligneront également ses nuances minérales. Les fruits de mer et les volailles à la crème sauront également magnifier les notes subtiles de la "Cuvée Terre Blanche".

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut révéler toute sa complexité aromatique. En dégustant, observez sa robe limpide et brillante. Au nez, découvrez des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une fine minéralité. Enfin, en bouche, savourez son élégance et sa finesse, avec une belle persistance.