Vin Bourgogne Epineuil Domaine Fourmillon - Les Fauconniers - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Épineuil "Cuvée Les Fauconniers" 2020 du Domaine Fourmillon est un vin rouge élégant de la région de Bourgogne, réputée pour produire certains des meilleurs pinots noirs du monde. Cette appellation régionale se situe près de Chablis, bénéficiant de sols argilo-calcaires et d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent la maturation optimale du raisin. Le millésime 2020 a produit des vins d'une grande finesse et d'une belle structure grâce à un été chaud suivi de vendanges précoces. Le Domaine Fourmillon, respecté pour son savoir-faire, pratique aussi des techniques de vinification traditionnelles, apportant à ce vin un caractère fruité et floral remarquable.

Pour sublimer les saveurs de ce Bourgogne Épineuil, pensez à l'accompagner d'un coq au vin, dont la sauce au vin rouge résonnera avec les notes fruitées du vin. Les plats de volaille rôtie ou de canard s'accorderont également bien avec lui, tout comme un jambon persillé, spécialité régionale, dont les saveurs herbacées compléteront à merveille le profil aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe rubis lumineuse avant de faire tourner le vin dans le verre pour libérer des notes de cerise et de violette au nez. En bouche, appréciez une attaque fraîche suivie d'une belle rondeur, avec une finale délicatement épicée. Ces étapes de dégustation vous permettront d'explorer toute la complexité de ce vin raffiné.