Avis Viniou
Le Romanée-Saint-Vivant 2018 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin exceptionnel provenant de l'une des plus illustres régions viticoles de Bourgogne, La Côte de Nuits. Ce vin rouge mono-cépage est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes complexes et élégants. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques idéales avec un ensoleillement parfait et une faible pluviométrie, contribuant à une maturité optimale des raisins. Le terroir riche en calcaire et argile apporte une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification traditionnelles de ce domaine emblématique apportent finesse et longévité au vin. La région de la Côte de Nuits est célèbre pour ses sols diversifiés et son climat continental, qui favorisent la production de vins d'une grande complexité. Le Domaine de la Romanée-Conti jouit d'une réputation inégalée dans le monde du vin, avec une histoire remontant au XIIIe siècle et une passion pour l’excellence.
Pour sublimer ce Romanée-Saint-Vivant 2018, optez pour des accords mets-vins qui sauront magnifier ses saveurs délicates et sa structure élégante. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un canard rôti, s'harmoniseront parfaitement avec les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffe, tels qu'un risotto aux cèpes, mettront en valeur la profondeur et la complexité du Pinot Noir. En cuisine bourguignonne, un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne seraient des choix parfaits pour un mariage harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Romanée-Saint-Vivant à une température de 16-18°C. Commencez par examiner la robe, d'un rubis profond et brillant. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes subtils de cerises noires, de framboises, de violette et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse, ses tanins raffinés et sa finale persistante et élégante. Une aération préalable de 1 à 2 heures permettrait d’ouvrir pleinement ce grand cru pour une expérience de dégustation inoubliable.
