Vin Romanée-saint-vivant Latour - 2019

Avis Viniou

Le Romanée-Saint-Vivant 2019 du Château Latour est un vin prestigieux, issu de l'illustre région de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Réputée pour ses vins rouges d'exception, cette sous-région est un berceau du Pinot Noir, qui compose probablement ce grand cru, même si le cépage n'est pas précisé dans votre entrée. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat idéal avec un été chaud et des vendanges précoces, promettant une concentration aromatique et une belle structure tannique. Le terroir riche en calcaire et argile, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une complexité et une subtilité inégalées. Le Château Latour, bien que plus connu pour ses vins de Bordeaux, possède une réputation d'excellence qui se retrouve ici.

Pour accompagner ce Romanée-Saint-Vivant, optez pour des plats raffinés qui complètent sa profondeur et son élégance. Une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les plats régionaux comme le coq au vin, préparé avec soin, créeront un mariage harmonieux avec les subtiles notes boisées et terreuses du vin. Fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Epoisses crémeux, peuvent également offrir un équilibre savoureux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer son bouquet complexe et sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa couleur profonde et écarlate, humez les arômes délicats de fruits mûrs et d'épices, puis laissez votre palais découvrir sa structure soyeuse et ses tanins élégants. Ce vin se révèlera davantage au fil des années, si bien conservé.