Vin Bourgogne Vezelay La Cadette - La Châtelaine - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Vézelay La Châtelaine 2023 du Domaine La Cadette est un vin blanc sec, magnifiquement ancré dans les racines calcaires et argilo-calcaires de la région de Bourgogne. Produit à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle une fraîcheur et une minéralité typiques des sols de Vézelay. En 2023, le millésime promet une belle acidité et une vivacité accrue, dues à des conditions climatiques favorables. Le Domaine La Cadette est connu pour ses méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, souvent en culture biologique. Implantée dans la région viticole de Bourgogne, reconnue pour ses nuances climatiques influencées par le mélange parfait de chaleur et de pluies, Vézelay se distingue par ses microclimats qui apportent singularité et complexité à ses vins.

Pour accompagner ce Bourgogne Vézelay, optez pour des plats de fruits de mer ou de poissons grillés, comme des coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar. Les fromages à pâte molle, tels qu’un camembert légèrement affiné ou un brie truffé, souligneront également sa finesse. Pour une expérience culinaire régionale, savourez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou une andouillette de Bourgogne, qui s’harmoniseront parfaitement avec sa minéralité et son acidité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe claire aux reflets dorés, puis portez-le au nez pour découvrir des notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa texture élégante et sa finale généreuse et persistante.