Vin Bourgogne Vezelay La Colline Éternelle - 2023

Avis Viniou

La Colline Éternelle 2023 de l'appellation Bourgogne Vézelay est un vin blanc prometteur issu d'une région renommée pour ses vins élégants et minéraux. Située en Bourgogne, cette appellation régionale gagne en reconnaissance pour ses chardonnays fins et équilibrés. Le millésime 2023 bénéficie d'une belle fraîcheur et d'une acidité vive, caractéristiques accentuées par le terroir calcaire et un climat continental déterminant. La Colline Éternelle, empreinte d'histoire, s’engage dans des pratiques viticoles respectueuses, mettant en valeur la typicité de ses sols et des raisins. Ce domaine a su se forger une réputation à travers des siècles de tradition vinicole bourguignonne.

Pour accompagner ce Bourgogne Vézelay, choisissez des plats qui soulignent sa finesse et sa minéralité. Des fruits de mer frais, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'accorderont parfaitement. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme une escargot à la bourguignonne ou une volaille de Bresse à la crème. Ces accords mettent en valeur les arômes subtils et la structure élégante du vin, créant une belle harmonie gustative.

Lors de la dégustation de ce vin blanc, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa couleur limpide, puis humez les arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, dégustez en savourant les notes de minéralité et de fraîcheur caractéristiques du Vézelay.