Vin Bourgogne Vezelay Colline Eternelle - Chaumont le Haut - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Chaumont le Haut 2022 du Château Colline Éternelle est un vin blanc de la région Bourgogne, sous l'appellation Bourgogne Vézelay. Ce vin est élaboré à partir de cépages chardonnay, typique de cette région, qui exprime élégance et fraîcheur. L'année 2022, marquée par un climat clément, offre un millésime d'une belle acidité et d'un fruité vibrant. Le terroir argilo-calcaire de Vézelay confère au vin une minéralité distincte. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses de l'environnement, renforcent l'authenticité du produit. La Bourgogne, réputée pour ses vins raffinés, bénéficie de conditions climatiques variées et de sols diversifiés, favorisant une expression unique des vins. Le domaine Colline Éternelle, avec son riche héritage viticole, jouit d'une solide réputation pour ses vins d'une grande finesse et complexité.

Pour sublimer les arômes et la fraîcheur de ce Chardonnay, envisagez des accords gourmands tels que des poissons grillés ou des fruits de mer, comme des huîtres ou un plateau de fruits de mer varié. Les fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, s'accorderont également harmonieusement avec ce vin. Pour explorer des accords régionaux, envisagez une quenelle de brochet à la sauce nantua ou un poulet de Bresse à la crème, qui feront ressortir toute la subtilité et le raffinement de ce Bourgogne Vézelay.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Chaumont le Haut, servez-la à une température idéale d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra au vin de s'épanouir et dévoiler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis inspirez profondément pour capturer les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de minéraux. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité vive et texture soyeuse, avant de conclure sur une note longue, minérale et légèrement citronnée.