Vin Rully Jean-Baptiste Ponsot - Montpalais - 1er Cru - 2018

Avis Viniou

Le Rully 1er Cru "Cuvée Montpalais" 2018 du Château Jean-Baptiste Ponsot est un vin blanc raffiné issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin met à l'honneur le Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 est caractérisé par sa richesse et sa complexité, héritage d’un terroir argilo-calcaire qui favorise une belle minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent en barriques de chêne français, révèlent des notes subtiles de fruits mûrs, d'agrumes et de fleurs blanches. La région viticole de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés, idéal pour la maturation des raisins, et se distingue par son patrimoine culturel ancestral. Le domaine Jean-Baptiste Ponsot possède une longue histoire, et sa réputation repose sur son engagement envers l'excellence et l'authenticité.

Pour sublimer ce Rully 1er Cru, des accords mets-vins avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques accompagneront parfaitement sa fraîcheur et sa minéralité. Les volailles en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème et aux morilles, souligneront ses arômes boisés et beurrés. Pour une touche locale, un fromage de chèvre de Bourgogne, tel que le Charolais, complétera élégamment le profil aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12-14°C pour en apprécier toute la fraîcheur. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lorsqu’il est prêt, observez sa robe limpide et dorée aux reflets verts. Respirez profondément pour percevoir les nuances florales et fruitées. En bouche, savourez l’équilibre entre l'acidité et la rondeur, avec une finale persistante. Ce vin se dévoile progressivement, révélant toute sa finesse et son potentiel.