Vin Rully Domaine Saint-Jacques - Marissou - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Jacques, situé dans l'appellation Rully de la Côte Chalonnaise, produit une cuvée marquante, la Cuvée Marissou 2021. Cette région bourguignonne est réputée pour ses sols calcaires et marno-calcaires qui apportent une minéralité élégante à ses vins blancs, souvent à base de Chardonnay, mais cette cuvée pourrait inclure aussi des cépages secondaires typiques de petits domaines artisanaux. Le millésime 2021 a connu une météo capricieuse, mais a permis des vendanges à l'identité marquée par une acidité rafraîchissante et un profil aromatique qui reflète la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le Domaine Saint-Jacques, avec une histoire ancrée dans la tradition, est salué pour sa méthode de vinification respectueuse de l'environnement, intégrant des interventions limitées pour laisser s'exprimer la pureté du terroir.

Pour sublimer la Cuvée Marissou, considérez des accords avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Une blanquette de veau ou un coq au vin jaune pourraient également se révéler être des choix raffinés, apportant richesse et profondeur sans masquer les arômes subtils du vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre sec de Bourgogne offrirait une complémentarité parfaite.

En dégustation, servez ce Rully blanc entre 10 et 12°C pour tirer le meilleur de sa palette aromatique. Un carafage d'une demi-heure peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler ses nuances. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez les arômes d'agrumes et de fleurs blanches mêlés à une subtile touche de noisette. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, et terminez par une belle longueur minérale qui laisse présager du potentiel de garde pour les années à venir.