Vin Rully Domaine Laborde Juillot - Les Saint Jacques - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Laborde Juillot produit cette cuvée Les Saint Jacques 2017 dans l'appellation Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s'épanouit sur des sols argilo-calcaires typiques. Le millésime 2017 offre finesse et élégance grâce à une année équilibrée. Les techniques de vinification locale, avec une fermentation en fût de chêne et un élevage sur lies fines, enrichissent la complexité aromatique du vin. La Bourgogne, région viticole prestigieuse, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. Le Domaine Laborde Juillot, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, apporte une touche authentique à ses vins.

Pour magnifier ce Rully, privilégiez des accords avec des plats de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, qui souligneront ses notes minérales et sa fraîcheur. Des plats comme un poulet à la crème ou une blanquette de veau, aux accords régionaux, se marient également harmonieusement, grâce à leur onctuosité qui épouse les arômes beurrés du vin. Les fromages de chèvre frais, comme un Crottin de Chavignol, révèleront sa vivacité et ses nuances florales.

La dégustation optimale de cette cuvée s'effectue à une température de service de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et d'ouvrir ses arômes. En phase visuelle, observez sa robe dorée limpide et brillante. Au nez, appréciez ses arômes de fleurs blanches, d'amande et de fruits à chair blanche. En bouche, le vin dévoile une belle tension et une minéralité persistante. Profitez de cette expérience sensorielle en savourant chaque étape.