Vin Rully Jules Perrier Beaune - 1969

Avis Viniou

Le Rully Blanc 1969 du domaine Jules Perrier à Beaune est un véritable témoin du savoir-faire bourguignon. Bien qu'il soit rare de trouver des Rully de ce millésime encore en bon état, lorsqu'ils sont bien conservés, ils offrent une expérience unique. Située en Côte Chalonnaise, l'appellation Rully est renommée pour ses vins blancs issus principalement du cépage Chardonnay. Le millésime 1969, bien qu'ancienne, pourrait présenter des notes évoluées de fruits secs, de miel et d'épices douces. La région bénéficie d'un climat continental, favorisant une maturation lente et complète des raisins, tandis que ses sols argilo-calcaires ajoutent une minéralité caractéristique. Jules Perrier est un nom respecté à Beaune, bénéficiant d'une histoire riche et d'un savoir-faire méticuleux transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Rully demi-sec de 1969, envisagez des accords subtils qui respectent son âge et sa complexité. Des plats comme une volaille rôtie à la pêche ou un foie gras en terrine avec une compote de coings s'harmoniseront parfaitement avec ses notes douces et moelleuses. Les saveurs délicates de la cuisine bourguignonne, telles qu'une truite aux amandes, s'intégreront également bien à la dégustation, mettant en valeur la minéralité et la suavité de ce Rully.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légendaire à une température d'environ 12°C. Une aération en carafe pendant environ 30 minutes pourrait lui permettre d'exprimer ses arômes complexes. En débutant la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets ambrés, signature des vins ayant bien vieilli. Au nez, explorez les arômes de noisette, miel et fruits secs avant de passer en bouche pour savourer sa rondeur et sa finale persistante.