Avis Viniou
Le Domaine Ninot nous offre ici un vin rouge issu de la cuvée Chaponnière, millésime 2023, une belle expression du vignoble de Rully AOC en Bourgogne. Connu pour produire des vins d'une élégance remarquable, ce domaine pratique une viticulture biologique respectueuse de l'environnement, ce qui contribue à la pureté et à la vivacité du vin. Cette cuvée met en valeur l'un des cépages emblématiques de la Bourgogne, le Pinot Noir, qui se distingue par sa capacité à capturer et à retranscrire les nuances du terroir. Bien que la description ne précise pas d'autre cépage, le Pinot Noir est généralement dominant à Rully.
La Côte Chalonnaise, où se situe l'appellation Rully, possède un terroir unique avec des sols argilo-calcaires qui permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse. Le climat de la région est continental, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et complexe des raisins. Ce climat typique du centre-est de la France a permis à la Bourgogne de s'établir comme l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, bénéficiant d'une longue tradition viticole.
Pour sublimer ce Rully, on peut envisager des accords mets-vins variés. Il s'accordera parfaitement avec des plats traditionnels de Bourgogne tels qu'un coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignon. Les volailles rôties et les champignons sauvages mettront également en valeur ses arômes délicats et son caractère affirmé. Pour rester dans l'esprit régional, ne pas hésiter à opter pour une épaule de mouton en persillade ou un brie de Meaux affiné.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 14 et 16 degrés Celsius, afin de permettre à ses arômes délicats de se déployer pleinement. Il est recommandé de le décanter une heure avant le service pour une ouverture optimale des arômes. Cette cuvée promet d'être plaisante tant par ses arômes élégants que par sa structure harmonieuse.
