Avis Viniou
Ce Rully blanc 2017 du domaine Bouchard Aîné & Fils est une belle expression du Chardonnay cultivé sur la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu d’une année marquée par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, ce millésime exprime un bel équilibre entre fraîcheur, finesse et maturité. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une belle vivacité. La vinification est traditionnelle, avec un élevage soigneux privilégiant la pureté du fruit et l’expression du terroir, dévoilant ainsi une palette aromatique raffinée : notes d’agrumes, fleurs blanches, pêche de vigne, soutenues par une touche subtilement boisée typique du style de la maison.
La Bourgogne est le berceau historique du Chardonnay, connu pour offrir des vins blancs d’une grande précision. La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la prestigieuse Côte de Beaune, regorge pourtant de terroirs de grande qualité. Rully en est l’illustration, avec ses coteaux bien exposés offrant un climat tempéré, propice à la maturation optimale des raisins. Cette région doit sa réputation à ses vins à la fois vibrants et subtils, reflétant à merveille l’histoire séculaire de la viticulture bourguignonne, entre savoir-faire et respect des traditions.
Ce Rully blanc se marie idéalement avec des mets délicats. Son profil alliant minéralité, rondeur et fraîcheur l’accompagne parfaitement de poissons nobles (turbot beurre blanc, sole meunière), de fruits de mer ou de coquilles Saint-Jacques poêlées. Il excelle aussi avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme le Chaource, ou des volailles en sauce crèmeuse, telles qu’une poularde à la crème, spécialité locale.
Pour profiter pleinement de la finesse et du bouquet aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage court d’une demi-heure permettra d’ouvrir sa palette et de révéler toute sa complexité. Consommez-le dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou laissez-le évoluer encore deux à quatre ans en cave pour plus de profondeur.
