Avis Viniou
Le Château Rully en Côte Chalonnaise vous propose ici son Rully Premier Cru « Clos la Bressande Monopole » 2022, un vin blanc issu d’une parcelle classée monopole, garantissant l’exclusivité et la typicité du terroir. Ce 100 % Chardonnay, typique de la région, tire profit d’un millésime 2022 équilibré, marqué par la générosité du soleil, qui a permis une belle maturité des raisins. Vinifié avec soin, probablement en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, ce Premier Cru offre une belle complexité, conjuguant la fraîcheur naturelle du cépage à une certaine onctuosité. Au nez, les arômes évoquent la fleur d’acacia, la pêche blanche, la poire mûre, et une touche subtile de noisette grillée, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre tension minérale et rondeur s’exprime avec élégance.
La Côte Chalonnaise, à laquelle appartient l’appellation Rully, se situe au sud de la côte de Beaune. Son terroir de sols argilo-calcaires, associés à un climat semi-continental ponctué de belles expositions, est particulièrement propice aux grands blancs bourguignons. Rully partage une histoire viticole ancienne, réputée tant pour ses blancs raffinés que pour ses effervescents. La mosaïque de ses « climats » donne aux vins une grande diversité, mais les premiers crus comme Clos la Bressande se distinguent par leur finesse, leur énergie et leur capacité à vieillir.
Ce Rully Premier Cru s’accorde parfaitement avec des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également les volailles à la crème, une blanquette de veau, ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour une association typiquement régionale, un jambon persillé ou un poulet à la façon de la Côte Chalonnaise seront aussi de mise.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage d’une demi-heure pourra laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes, en particulier sur un millésime aussi prometteur que 2022.
