Avis Viniou
Le Saint-Aubin "Cuvée Derrière chez Edouard" 2021 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement issu du cépage Chardonnay, qui s'exprime magnifiquement dans cette région réputée pour son terroir calcaire et son climat continental. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur remarquable avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches, reflétant les techniques de vinification précises d'Olivier Lamy, qui allie tradition et modernité. La Côte de Beaune bénéficie de sols riches et d'un climat idéal, avec des influences maritimes et continentales qui confèrent aux vins leur complexité et leur finesse. Le Domaine Hubert Lamy, créé en 1973, est reconnu pour son approche innovante et sa recherche constante de qualité, ayant acquis une réputation d'excellence dans la région.
Pour sublimer ce vin, il se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres. Des mets à base de volaille, comme un poulet à la crème aux morilles, ou un poisson en sauce légère, comme un turbot grillé, feront également ressortir la richesse et l'élégance de ce Chardonnay. Les plats régionaux tels que l'escargot à la bourguignonne ou des fromages de chèvre affinés de la région renforceront l'équilibre entre tradition culinaire et plaisir de la dégustation.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis humez les arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez la fraîcheur, la tension minérale et la finale persistante de ce vin d'exception.
