Avis Viniou
Le Saint-Aubin "Cuvée Derrière chez Edouard" 2022 du domaine Hubert Lamy est un vin blanc remarquable de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir d'exception combinant sols calcaires et climat tempéré, conférant à ce millésime une finesse et une richesse aromatique particulière. La vinification précise et respectueuse des traditions bourguignonnes par le domaine Hubert Lamy, reconnu pour son savoir-faire et son engagement pour la qualité, assure un vin d'une pureté et d'une élégance typiques de la prestigieuse appellation Saint-Aubin.
Pour exalter les saveurs raffinées de ce Saint-Aubin, optez pour des accords avec des plats délicats et savoureux. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, seront parfaits pour souligner ses notes minérales. Les poissons grillés, en particulier ceux accompagnés de sauces citronnées, révèleront également la fraîcheur du vin. Pour une harmonie régionale, envisagez une dégustation avec un vol-au-vent ou un comté affiné, qui mettront en valeur ses nuances crémeuses.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de libérer toute la complexité aromatique du vin. Commencez par observer sa robe brillante et lumineuse, puis humez-le pour découvrir ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et rondeur. Cette dégustation pas à pas vous offrira une immersion totale dans l'expression authentique du terroir bourguignon.
