Vin Saint-Aubin Bautista - 1er cru sur le sentier du clou - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée 1er cru sur le sentier du clou" du Château Bautista, millésime 2023, est un magnifique vin blanc en provenance de l'appellation Saint-Aubin, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin incarne l'élégance typique des chardonnays de cette zone, avec des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs et une minéralité subtile provenant du terroir calcaire riche en fossiles. La vinification méticuleuse et le respect des traditions bourguignonnes donnent naissance à un vin d'une grande finesse. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses sols variés, influence fortement le style distinctif des vins. Le Château Bautista, avec son histoire riche, est réputé pour son expertise et son engagement envers l'excellence.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin 1er cru blanc se mariera parfaitement avec des plats tels que le poisson en sauce, les fruits de mer comme des Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Les fromages à pâte molle de la région, tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin, sublimeront également son profil aromatique. Pour une note régionale, un poulet de Bresse à la crème accompagnée de champignons lui fera honneur.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 12 degrés Celsius, permettant à ses arômes de s'exprimer gracieusement. Bien qu'une carafe préalable ne soit pas nécessaire, l'aération pendant dix minutes dans le verre révélera davantage de complexité. À la dégustation, observez sa robe jaune pâle brillante, humez les arômes envoûtants de pomme verte et de fleurs blanches avant de goûter à sa texture soyeuse, équilibrée par une belle acidité qui persiste en bouche.