Vin Saint-Aubin Domaine Fernand & Laurent Pillot - Sentier du Clou 1er Cru - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru "Cuvée Sentier du Clou" 2023 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin blanc issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins d'exception. Cet élégant Chardonnay magnifie le terroir calcaire de Saint-Aubin, combinant richesse et minéralité. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, reflet d'une année harmonieuse. Les techniques traditionnelles de vinification, avec un élevage en fût de chêne, contribuent à sa complexité aromatique. La région, connue pour ses climats variés et son sol caillouteux, influence favorablement les vins en leur apportant finesse et profondeur. Le Domaine Fernand & Laurent Pillot, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation solide pour sa fidélité aux pratiques viticoles bourguignonnes.

Pour sublimer les arômes délicats de ce vin, accompagnez-le de plats tels qu'un poulet à la crème et aux morilles, qui fait écho à l'onctuosité du vin. Les poissons grillés, avec une sauce au beurre blanc, ainsi que les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques, enrichiront la minéralité du Chardonnay. Des fromages locaux comme le Comté affiné ou le Chaource s'associeront parfaitement avec ce vin généreux.

Lors de la dégustation, servez le Saint-Aubin à une température idéale de 12°C pour apprécier ses arômes riches. Un carafage d'une demi-heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée et limpide, humez les notes de fruits à chair blanche et d'amande grillée, puis goûtez en laissant le vin enrober le palais, révélant sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et rondeur. Ces étapes de dégustation vous inviteront à explorer la complexité de ce vin bourguignon d'exception.