Avis Viniou
Le Saint-Aubin Cuvée Vieilles Vignes 2008 du Domaine Larue est un vin rouge raffiné issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en particulier de La Côte de Beaune. Ce vin capture l'essence des vieilles vignes, exprimant une profondeur aromatique complexe souvent attribuée au cépage Pinot Noir. Le millésime 2008 est reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur, résultant d'une année marquée par un climat frais, accentuant la finesse et l'élégance de ce vin. La parcelle bénéficie d'une combinaison unique de sols calcaires et marno-calcaires, caractéristique de cette région, offrant une minéralité subtile. Le Domaine Larue est réputé pour son savoir-faire traditionnel, respectant le terroir à chaque étape de la vinification, ce qui confère une authenticité remarquable à ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Aubin 2008, envisagez des plats qui subliment ses nuances délicates. Un magret de canard rôti avec une réduction de fruits rouges mettra en valeur ses arômes fruités et sa structure élégante. Des plats de la région, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, souligneront la profondeur et la complexité du vin, créant une parfaite harmonie gustative.
Quant à la dégustation, servez ce Saint-Aubin autour de 16-17°C pour apprécier au mieux sa palette aromatique. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets légèrement tuilés, témoignant de son évolution. Au nez, détectez les arômes de fruits rouges compotés mêlés à des notes épicées et terreuses. En bouche, savourez la texture soyeuse, l'acidité vive et les tannins fondus, témoins de son potentiel de garde et de son raffinement.
