Avis Viniou
Le Saint-Aubin rouge 2009 du Domaine Larue est une expression élégante de la Bourgogne, particulièrement de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins raffinés et gracieux. La cuvée Vieilles Vignes est issue de cépages Pinot Noir, cultivés sur un terroir riche en calcaire, conférant au vin une structure délicate et une belle minéralité. Le millésime 2009 est connu pour ses conditions climatiques idéales, avec un été chaud suivi de vendanges sous le soleil, offrant des vins concentrés et complexes. Le Domaine Larue, réputé pour son savoir-faire traditionnel, pratique une vinification méticuleuse qui met en valeur l'expression du terroir. Saint-Aubin, niché entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d'un climat tempéré avec des étés chauds, favorisant la maturité optimale des cépages.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats comme un magret de canard aux cerises ou une poêlée de girolles qui révèleront sa structure et ses arômes de fruits rouges. Des plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin, s'accorderaient également harmonieusement, en mettant en évidence les notes terreuses du vin.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température légèrement fraîche, autour de 16-17°C, pour préserver sa fraîcheur fruitée et son élégance. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé, afin de libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis, humez ses arômes de fruits des bois et de sous-bois, puis savourez son équilibre en bouche, entre finesse et puissance.
