Vin Saint-Aubin Domaine de Montille - 1er Cru "En Remilly" - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc, issu du Domaine de Montille, se distingue par son appellation Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly". Situé en Bourgogne, dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune, ce vin provient d’un terroir exceptionnel connu pour ses sols calcaires et marno-calcaires. Le millésime 2022 promet une belle vivacité, caractéristique des vins jeunes issus principalement du cépage Chardonnay. Les techniques de vinification du domaine, combinant tradition et innovation, permettent de sublimer l'expression aromatique du fruit et de souligner la minéralité typique de ce vignoble. La région bénéficie d’un climat continental modéré, favorisant la maturité optimale des raisins et conférant au vin élégance et complexité. Fondé au XVIIIe siècle, le Domaine de Montille est réputé pour ses vins fins et précis, reflet du savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin Premier Cru, des plats à base de poissons grillés ou de fruits de mer sauront sublimer ses arômes délicats. Les mets tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti accentueront la minéralité du vin. Pour une approche plus régionale, une volaille de Bresse à la crème deviendra un compagnon idéal, offrant une harmonie parfaite entre le crémeux du plat et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Un carafage d'une trentaine de minutes peut être utile pour permettre au vin de révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe jaune pâle, puis laissez-vous imprégner par ses arômes floraux et fruités au nez. En bouche, appréciez son équilibre entre rondeur et acidité, gage d'une belle longueur finale.