Vin Saint-Aubin Roux Père & Fils - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2017 Cuvée Vieilles Vignes de Roux Père & Fils est un vin rouge élégant en provenance de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, située en Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui offre une structure délicate et des arômes raffinés. Millésime 2017, il bénéficie d'une maturation optimale qui révèle des notes de fruits rouges et une légère touche épicée. Le sol calcaire et marronnier de la région contribue à sa minéralité distinctive. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour son climat semi-continental, qui favorise une maturation lente et idéale des raisins. Le Domaine Roux Père & Fils, établi depuis 1885, jouit d'une riche histoire et d'une réputation d'excellence en vinification, se spécialisant dans la production de vins qui expriment pleinement leur terroir.

Pour savourer cette cuvée, envisagez un accord avec des plats raffinés comme un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin. La tendreté de ces mets se mariera parfaitement avec la finesse du Pinot Noir. Une poêlée de champignons forestiers accompagnera également de façon exquise ce vin, en accord avec ses nuances terreuses. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un bœuf bourguignon sera un choix classique et harmonieux.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'aérer ses arômes complexes. Commencez par examiner sa robe rubis profond, puis humez les notes de cerise et de sous-bois qui s'en dégagent. En bouche, appréciez sa souplesse, son équilibre et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toute la richesse de ce vin exceptionnel.