Vin Saint-Aubin Régis Devevey - Sur Gamay - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sur Gamay" 2014 de Régis Devevey est un vin blanc élégant et distinctif de la Bourgogne, particulièrement de la région renommée de la Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, exprime parfaitement la finesse et la complexité caractéristiques de son terroir. Le millésime 2014, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a permis de produire des vins d'une grande pureté aromatique et d'une belle vivacité. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition favorable, confère à ce vin une minéralité marquée et une structure bien équilibrée. La vinification précise de Régis Devevey, portant une attention particulière à l'élevage en fûts de chêne, ajoute des nuances boisées subtiles et une texture onctueuse. Cette région historique de Bourgogne est réputée pour ses climats uniques, une combinaison de sols calcaires et un climat continental qui contribuent à la complexité et à la longévité de ses vins.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Saint-Aubin Premier Cru se marie à merveille avec des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles. Les fruits de mer fins, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les langoustines, sont également d'excellentes options, accentuant la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une approche régionale, optez pour un fromage crémeux comme l'Époisses de Bourgogne, qui mettra en valeur les nuances aromatiques du vin sans en dominer le palais.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche, autour de 12 à 14°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir convenablement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe dorée brillante. Ensuite, humez les arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de délicates touches de vanille. En bouche, appréciez la fraîcheur, l'équilibre et la persistance aromatique de ce vin élégant.