Vin Saint-Aubin Domaine André Moingeon & Fils - Sous Roche Dumay - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sous Roche Dumay" 2022 du Domaine André Moingeon & Fils est un vin blanc élégant, issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, en France. Nichée dans la sous-région de la Côte de Beaune, cette appellation est renommée pour ses vins blancs raffinés, élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, héritée d'un terroir calcaire et argileux, caractéristique de Saint-Aubin, qui confère au vin une minéralité subtile. Le climat tempéré de Bourgogne, avec ses étés chauds et ses automnes frais, permet une maturation optimale des raisins. Le Domaine André Moingeon & Fils, fort d'une tradition familiale et d'un savoir-faire transmis de génération en génération, est reconnu pour sa contribution à l'excellence des vins de la région.

En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin se marie à merveille avec des plats de la mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou de la sole meunière, qui souligneront sa délicatesse et ses notes d'agrumes. Pour une expérience culinaire authentique, associez-le à des spécialités bourguignonnes telles que des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, ou encore un poulet à la crème et aux champignons, des plats qui compléteront la texture soyeuse et la fraîcheur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le à une température d'environ 11-12°C, afin de préserver ses arômes vibrants et sa vivacité en bouche. Un carafage léger de 20 à 30 minutes avant la dégustation peut permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'apprécier sa robe pâle et limpide, suivie d'une exploration olfactive : recherchez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et des notes minérales. En bouche, savourez sa richesse et son équilibre, avec une finale élégante et persistante.