Vin Saint-Aubin Jean-Claude Ramonet - Les Murgers des Dents de Chien - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée Les Murgers des Dents de Chien" 2020 du Domaine Jean-Claude Ramonet est une expression captivante de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce vin blanc Premier Cru est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, connu pour ses arômes complexes et sa capacité à capturer le terroir. La vendange 2020, marquée par une maturité optimale et un ensoleillement idéal, offre un équilibre délicieux entre fraîcheur et richesse. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires bien drainés et son microclimat tempéré, vient parfaire l'élégance et la minéralité du vin. Le Domaine Ramonet, fort de sa riche histoire, est renommé pour son respect des traditions bourguignonnes et sa vinification méticuleuse, ce qui se reflète dans la finesse de ses crus.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des plats qui sauront en magnifier la délicatesse. Un poisson à la crème, tel qu'une lotte au beurre blanc, saurait sublimer ses notes minérales et beurrées. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les volailles en sauce légère, trouveraient également leur place aux côtés de ce vin. Pour une approche régionale, un fromage de chèvre affiné pourrait créer une belle alliance en révélant les nuances subtiles du chardonnay.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement entre 11 et 13°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes pourrait aider à révéler son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets lumineux. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de subtilités florales. En bouche, savourez la texture opulente et la minéralité raffinée. Prenez le temps d'apprécier sa finale persistante et élégante, reflet de son prestigieux terroir.