Vin Saint-Aubin Jean-Claude Ramonet - Les Murgers des Dents de Chien - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2018 du Château Jean-Claude Ramonet est un vin blanc d'exception provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Essentiellement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin se distingue par son élégance et sa complexité aromatique, apportées par un terroir exceptionnel constitué de sols calcaires et marneux, typiques de l'appellation Saint-Aubin. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité du raisin, offrant des saveurs riches et une remarquable minéralité. La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est réputée pour ses conditions climatiques continentales avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant fortement le style des vins. Le domaine Jean-Claude Ramonet, quant à lui, jouit d'une réputation internationale pour ses vins réfléchissant avec précision le caractère du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres gratinées ou un risotto aux crevettes et citron. Les fromages à pâte molle comme le brie et le camembert, ainsi qu'un poisson en sauce légère, comme un turbot à la crème, s'accorderaient également parfaitement. En hommage à ses origines, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème pour une expérience culinaire authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C, afin de révéler toute sa finesse. Un carafage d'une heure avant dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée et limpide, puis approchez-vous pour apprécier les arômes complexes de fruits blancs, de fleurs et de minéraux. En bouche, vous découvrirez un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur, marqué par une finale longue et savoureuse.