Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée Clos du Château 2015 de Prosper Maufoux est un vin blanc exceptionnel issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région renommée pour produire certains des meilleurs chardonnays au monde. Ce millésime, marqué par un climat favorable, révèle une belle expression du cépage Chardonnay, avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et un soupçon de minéralité, soutenu par une structure élégante. Le terroir de Saint-Aubin, caractérisé par des sols calcaires marneux et un microclimat frais, confère au vin une acidité vive et une pureté aromatique. La maison Prosper Maufoux, avec une riche histoire qui remonte à plus de 150 ans, est réputée pour sa vinification méticuleuse et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des plats qui sublimeront sa finesse et son équilibre. Des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de saint-pierre rehausseraient ses notes minérales. Des fromages à pâte molle, comme un Brie de Meaux, s'accorderaient parfaitement. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème ou un poulet sauce à l'estragon mettraient en valeur ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 12 et 14 °C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, avant de humer ses parfums délicats de fruits blancs et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa texture soyeuse et l'harmonie entre fraîcheur et rondeur, pour une expérience de dégustation riche en nuances et en élégance.
