Vin Saint-Aubin Gilles Bouton & Fils - Les Murgers des Dents de Chien - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Murgers des Dents de Chien" 2021 du domaine Gilles Bouton & Fils est un exemple remarquable de chardonnay de la Côte de Beaune. Située en Bourgogne, cette sous-région est réputée pour ses vins blancs exceptionnels. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, a permis de produire un vin avec une belle acidité et une complexité aromatique marquée par des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité. Le terroir de Saint-Aubin, constitué de sols calcaires et bien drainés, associé aux techniques de vinification soigneuses du domaine, confère au vin une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. Le domaine familial Gilles Bouton & Fils, avec ses racines profondes dans la tradition bourguignonne, offre des vins qui reflètent l'authenticité et l'histoire viticole de la région.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres fraîches, qui accentueront sa fraîcheur et sa minéralité. Des poissons en sauce légère, comme un turbot au beurre blanc, ou des viandes blanches telles qu'un poulet de Bresse rôti, mettront en valeur son élégance et sa complexité. Les plats régionaux, tels qu'une tarte aux poireaux, s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes subtils, renforçant l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, servez-le à une température comprise entre 11 et 13°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra à ses arômes de s'ouvrir davantage. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses parfums d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa fraîcheur, son équilibre et sa longue finale minérale. Ce processus en trois étapes vous permettra de savourer toutes les nuances de ce magnifique Premier Cru.