Vins Saint-Aubin Maufoux - Clos du château - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Clos du Château" 2016 du Domaine Maufoux est un magnifique vin blanc de la Bourgogne, une région prestigieuse reconnue pour ses vins d'une grande finesse. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin reflète le millésime 2016, un an marqué par des conditions climatiques variées qui ont permis de développer une complexité aromatique riche et équilibrée. Son terroir particulier, situé sur la Côte de Beaune, offre un sol calcaire qui confère des notes minérales et une belle acidité au vin. Le domaine viticole Maufoux, avec sa longue histoire et son savoir-faire ancestral, est réputé pour sa capacité à exprimer la typicité des vins de Bourgogne tout en misant sur des techniques de vinification respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 2016, envisagez des plats qui mettent en valeur ses arômes élégants, tels qu'un risotto aux champignons ou un vol-au-vent au veau. Les fruits de mer raffinés, comme des coquilles Saint-Jacques grillées ou un poisson blanc à la sauce citronnée, seront également de parfaits alliés. Pour un accord régional, une pochouse bourguignonne, plat à base de poissons de rivière, s'harmonisera parfaitement avec ce vin en soulignant son élégance minérale et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, ce qui permettra de sublimer ses arômes délicats. Laisser carafant déboucher environ 30 minutes avant la dégustation aidera à libérer progressivement ses notes olfactives. Adoptez une approche attentive en trois étapes : regardez la robe brillante légèrement dorée, sentez les arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à coque et une pointe minérale, puis dégustez pour apprécier sa texture soyeuse et son équilibre en bouche.