Vin Saint-Aubin Gilles Bouton & fils - 1er Cru Remely - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée 1er Cru Remely 2023 de Gilles Bouton & fils est un vin blanc prestigieux issu de la région renommée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2023 est prometteur, résultant en un vin de caractère, principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Le terroir de Saint-Aubin est connu pour ses sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante et une finesse remarquable. Les vignerons de ce domaine utilisent des techniques de vinification respectueuses, alliant tradition et innovation, pour développer des arômes subtils. La Bourgogne, avec son climat continental et ses variabilités géologiques, offre un environnement idéal pour la production de Chardonnay. Gilles Bouton & fils, un domaine familial avec une histoire riche, jouit d'une réputation de longue date pour ses vins expressifs et élégants.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 1er Cru, envisagez des plats qui sublimeront sa complexité aromatique. Des fruits de mer raffinés, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres fraîches, s’accordent parfaitement avec sa minéralité et son acidité équilibrée. Des volailles à la crème, un fromage de chèvre frais, ou encore un risotto aux champignons sauvages seraient également des choix judicieux. Pour une expérience culinaire authentiquement régionale, un plat de cuisses de grenouilles avec une sauce à l'ail et au persil ferait un accord sublime.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12 degrés Celsius. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée éclatante. Humez ensuite les arômes pour détecter des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une subtile touche beurrée. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale longue et minérale.