Avis Viniou
Le Saint-Aubin Cuvée 1er Cru Champelots 2023 de Gilles Bouton & fils est un vin blanc provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus spécifiquement de La Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, est reconnu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle minéralité et une palette aromatique de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, caractéristique des terroirs calcaires de Saint-Aubin. La vinification en fût de chêne ajoute une subtile touche boisée qui viendra s'harmoniser avec ses notes fraîches et vives. La région de Bourgogne bénéficie d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, influençant grandement le style élégant et raffiné de ses vins. Gilles Bouton & fils, un domaine historique au cœur de Saint-Aubin, jouit d'une réputation solide pour ses pratiques viticoles respectueuses et sa quête de l'excellence.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des accords mets-vins tels que des fruits de mer ou des poissons grillés. Un risotto aux asperges ou une volaille avec une sauce crémeuse se marieront également parfaitement, accentuant les nuances délicates du vin. Pour un accord régional, le fromage de chèvre régional comme le Crottin de Chavignol enrichira l'expérience gustative par son caractère légèrement acidulé, faisant écho aux notes minérales du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12°C pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes pour l'aérer et permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lorsque vous le dégustez, observez sa robe limpide et brillante, humez ses arômes floraux et fruités en prenant le temps de l'apprécier, et enfin, goûtez-le pour savourer sa belle vivacité et son équilibre harmonieux.
