Vin Saint-Aubin Saint Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" Vieilles Vignes Hubert Lamy - 2018

Avis Viniou

Le Saint Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" Vieilles Vignes 2018 de Hubert Lamy provient de l'illustre région de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin rouge présente une complexité remarquable, issue de vieilles vignes cultivant probablement le Pinot Noir, typique de cette appellation. Le millésime 2018 est noté pour sa générosité de fruit et une belle structure tannique, profitant d'un terroir riche en calcaire qui apporte minéralité et finesse. La région de Saint-Aubin bénéficie d'un climat continental modéré, avec des étés chauds et des automnes frais, idéals pour la maturité du raisin. Hubert Lamy est un domaine historique qui s'est distingué par sa maîtrise des techniques viticoles modernes et traditionnelles, conférant à ce vin une personnalité authentique et sophistiquée.

Pour les accords mets-vins, ce Saint Aubin se mariera parfaitement avec des plats légèrement aromatiques afin de ne pas masquer ses nuances subtiles. Pensez à un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard laqué. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Reblochon ou un Brie bien affiné, enrichiraient également l'expérience gustative. Pour une touche régionale, essayez-le avec un bœuf bourguignon dont le mariage de saveurs complexes pourra dialoguer avec la richesse de ce vin.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température de 15 à 16 °C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre au vin de déployer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis intense. Au nez, découvrez des arômes de fruits rouges mûrs, rapidement suivis de notes épicées et terreuses. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure tannique. Ce vin promet une expérience sensuelle et mémorable pour les palais exigeants.