Vin Saint-Aubin Derrière Chez Edouard Domaine Hubert Lamy - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Rouge 2020 du Domaine Hubert Lamy, "Derrière Chez Edouard", est un vin bourguignon élégant provenant de la Côte de Beaune. Bien qu'il ne soit pas précisé, les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, offrant des notes de cerise, de framboise et une touche de terre humide. Ce millésime 2020 est issu d'un terroir bénéficiant d'une exposition optimale et de sols calcaires qui apportent minéralité et finesse au vin. La Bourgogne, avec son climat continental, favorise la production de vins élégants et bien structurés. Le Domaine Hubert Lamy, établi depuis le XVIIe siècle, est reconnu pour son expertise et l'expression précise de ses terroirs.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, envisagez des mets raffinés tels qu'un filet mignon de porc aux champignons, un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés comme le Comté. Ces accords mets-vins équilibreront les saveurs et rehausseront la profondeur aromatique du vin. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le coq au vin ou les escargots de Bourgogne, créeront une symbiose parfaite grâce à leur richesse de saveur.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 °C. Un carafage d'une demi-heure est conseillé afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillant, puis humez les arômes fruités et épicés qui émanent du verre. En bouche, goûtez la texture soyeuse, l'équilibre et la finale persistante. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de l'expérience offerte par ce vin d'exception.