Vin Saint-Aubin Guy Fouquerand - En Remilly - 2008

Avis Viniou

La Cuvée En Remilly 2008 de Guy Fouquerand est un vin blanc Premier Cru de l'appellation Saint-Aubin, nichée dans la réputée Côte de Beaune en Bourgogne, France. Cette région, célèbre pour ses vins expressifs et élégants, bénéficie d'un terroir composé de sols calcaires, parfait pour l'épanouissement du cépage Chardonnay. Le millésime 2008, marqué par une acidité vive et une belle complexité aromatique, propose des notes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une subtile touche minérale. Le domaine Guy Fouquerand, avec son héritage viticole, est reconnu pour son respect des techniques traditionnelles et son engagement envers une vinification artisanale, mettant en valeur le potentiel du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce vin, associez-le à des plats raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées avec une sauce au beurre citronné, ou un risotto crémeux aux champignons. Les accords régionaux, comme un poulet de Bresse à la crème, feront également ressortir ses nuances délicates tout en respectant sa structure élancée. Si vous préférez une option végétarienne, optez pour un gratin de poireaux ou un soufflé au fromage qui viendrait compléter son caractère minéral.

Pour optimiser la dégustation, servez ce Saint-Aubin entre 12 et 14°C, après l'avoir carafé pendant une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis découvrez ses arômes enivrant en humant profondément le vin. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, et savourez la persistance de sa finale minérale. Cette expérience multi-sensorielle vous permettra d'apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin bourguignon exceptionnel.