Vin Saint-Aubin MG Derrière Chez Edouard Domaine Hubert Lamy - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2020 du Domaine Hubert Lamy, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge empreint de finesse et d'élégance. Ce domaine est connu pour sa viticulture soignée et l'utilisation minimale d'interventions lors de la vinification, privilégiant l'expression pure du terroir. Saint-Aubin, une appellation souvent sous-estimée, est idéale pour révéler la délicatesse du Pinot Noir, bien que ce vin soit atypiquement rouge pour une région plus reconnue pour ses blancs. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols calcaires, confère à ce vin des arômes fruités délicats et une acidité bien équilibrée. Hubert Lamy, une maison vénérable depuis plusieurs générations, a acquis une réputation de qualité grâce à son souci du détail et à son respect pour l'authenticité bourguignonne.

Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, envisagez des plats qui respectent sa subtilité et ses arômes frais. Un filet de canard rôti ou un coq au vin mettrait en valeur ses nuances de fruits rouges et ses notes épicées légères. Des fromages à pâte molle, comme un Reblochon ou un Brie affiné, se marieraient également à merveille. Pour une option plus locale, pensez à un bœuf bourguignon, qui, avec ses saveurs robustes adoucies par le vin, crée une harmonie exquise avec ce Bourgogne raffiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes subtils du Pinot Noir. Lors de la dégustation, examinez tout d'abord la robe brillante et limpide avant de laisser le bouquet délicat vous enchanter avec ses notes de cerise, de fraise, et une pointe de sous-bois. Enfin, en bouche, la texture soyeuse et l'équilibre de ce Saint-Aubin vous rappelleront toute la complexité d'un terroir exceptionnel.