Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Les Champlots » 2022 de Gilles Bouton & Fils est un trésor de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin blanc demi-sec exprime une complexité et une richesse aromatique typiques des grands crus bourguignons. Le SubRegion « Les Champlots » offre un terroir riche, caractérisé par des sols calcaires et une exposition favorable qui accentuent la finesse et l'élégance des cépages Chardonnay, traditionnellement utilisés dans cette région. Le millésime 2022, avec des conditions climatiques idéales, promet une expérience florale et fruitée. Gilles Bouton & Fils, un domaine familial avec une réputation solide, perpétue des techniques de vinification artisanales, respectant l'identité du terroir et enrichissant le vin d'une profondeur équilibrée.
Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats raffinés comme des crustacés (homard ou coquilles Saint-Jacques) ou un poulet à la crème. Les saveurs délicates des plats à base de champignons sauvages ou un risotto aux truffes s'accorderaient parfaitement avec les notes élégantes et le profil aromatique complexe du vin. Pour un accord régional, considérez un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, qui fera écho à la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru à une température comprise entre 12 et 14°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer longuement, bien qu'une aération d'une quinzaine de minutes puisse aider à révéler ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée brillante, suivi d'une inhalation douce pour déceler les arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et sa fraîcheur, caractéristiques d'un grand vin blanc de Bourgogne.
