Vin Saint-Aubin Saint-Aubin - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2020, un vin blanc sec de la Côte de Beaune en Bourgogne, incarne l'élégance des Chardonnay de cette région prestigieuse. Ce millésime est le fruit d'une année aux conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité aromatique et une acidité vivifiante. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques, il bénéficie d'un terroir riche en minéraux, qui confère finesse et complexité aux arômes de ce vin. Au sein de cette région, la Bourgogne est réputée pour ses printemps doux et étés ensoleillés, parfaits pour le développement des raisins. Le domaine Saint-Aubin, bien que ancien, est apprécié pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, respectant l'identité du terroir et du cépage.

Pour sublimer les qualités de ce Saint-Aubin 2020, optez pour des accords avec des mets comme des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, et des volailles crémées. Une sole meunière ou un poulet à la crème de morilles accentueront ses arômes floraux et minéraux, créant une délicieuse symbiose. Par ailleurs, ne manquez pas de l'essayer avec des fromages bourguignons comme un comté ou un époisses, qui en révéleront pleinement les nuances.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin frais, autour de 11-13°C. Un carafage doux de 30 minutes permet d'exprimer pleinement ses arômes subtils. Prenez le temps d'observer sa robe dorée limpide, puis humez les nuances florales et minérales caractéristiques. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, en vous délectant de sa persistance aromatique. Un vin à déguster dans la quiétude pour en apprécier chaque subtilité.