Avis Viniou
La cuvée Les Pucelles 2016 du Château Yannick Debray est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Aubin, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un millésime particulièrement favorable qui lui confère une belle structure et des arômes complexes. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Aubin, combiné à une vinification soignée, révèle des notes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une minéralité distinguée. Cette région, renommée pour ses pentes escarpées et ses sols variés, offre un climat continental qui favorise une maturation lente et une concentration aromatique notable. Le domaine Yannick Debray est apprécié pour son respect des traditions bourguignonnes et sa réputation de produire des vins élégants et authentiques.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des plats qui sublimeront sa fraîcheur et sa complexité. Un filet de poisson à la sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées se marieront harmonieusement avec les arômes floraux et la texture soyeuse du vin. Les plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un fromage affiné tel que le Comté pourront également créer une belle synergie avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température idéale de 10 à 12°C pour qu'elle exprime toute sa palette aromatique. Un carafage d'environ 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. En observant sa robe brillante, puis en humant les arômes délicats qui s'en dégagent, vous préparerez vos sens à la phase gustative où sa fraîcheur et sa minéralité offriront une expérience raffinée et mémorable.
