Vin Saint-Aubin Pierre Yves Colin Morey - Hommage à Margerite - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Hommage à Margerite" 2020 de Pierre Yves Colin Morey est un vin blanc issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, en majorité chardonnay, offre une belle expression du terroir unique de Saint-Aubin, avec des sols calcaires qui confèrent aux vins de la région une minéralité typique. 2020, une excellente année, est marquée par une maturité exceptionnelle des raisins. Le domaine Pierre Yves Colin Morey, réputé pour ses pratiques de vinification méticuleuses, utilise souvent des techniques comme la fermentation en fût, qui enrichissent la texture et la complexité du vin. Située dans une région aux étés chauds et aux hivers modérés, La Côte de Beaune est connue pour produire certains des meilleurs vins blancs au monde, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques idéales.

Pour accompagner ce vin subtil et complexe, optez pour des plats à base de poissons ou de fruits de mer, tels qu'un saumon grillé avec une sauce au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques. Pour une expérience locale, des fromages de Bourgogne comme un Comté affiné ou un fromage de chèvre frais créeront des accords harmonieux en soulignant les arômes de fruits à noyau et la minéralité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour libérer ses arômes délicats. Il est conseillé de le carafage légèrement pendant environ 30 minutes pour permettre au bouquet de se développer pleinement. D'abord, observez la robe lumineuse aux reflets dorés, puis faites tournoyer légèrement le verre pour apprécier les arômes de fruits, de fleurs blanches et de minéraux. Enfin, prenez une gorgée et laissez le vin envelopper votre palais, révélant une structure élégante et une finale longue subtilement boisée et minérale.