Vin Saint-Aubin Domaine Gilles Lafer - Les Pucelles - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée Les Pucelles" 2020 du Domaine Gilles Lafer est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin est le fruit d'un terroir exceptionnel où craies et marnes calcaires dominent. Le millésime 2020 est reconnu pour sa complexité et son élégance, bénéficiant de techniques de vinification traditionnelles et d'une fermentation en fûts de chêne. La région de Saint-Aubin est caractérisée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant la finesse et la fraîcheur de ses vins. Le Domaine Gilles Lafer, riche d'une longue histoire familiale, jouit d'une réputation établie pour sa production de vins artisanaux d'une grande précision.

Pour sublimer les arômes beurrés, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches de ce Saint-Aubin, optez pour des accords avec des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti. Les mets crémeux, comme un risotto aux champignons ou une volaille à la crème, se marieront aussi agréablement avec ce vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné local, tel qu'un Crottin de Chavignol, constituera un accompagnement authentique et harmonieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 12°C pour révéler sa pleine palette aromatique. Un léger passage en carafe, d'environ 20 minutes, peut aider à aérer ses jeunes arômes. Commencez par observer la limpidité et la couleur dorée du vin dans le verre. Au nez, attendez-vous à un bouquet de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa minéralité et sa texture soyeuse, avec une finale longue et équilibrée.