Vin Saint-Aubin Bautista - Sur le Sentier du Clou - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sur le Sentier du Clou" 2023 du Château Bautista est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré sous la prestigieuse classification Premier Cru. Ce vin provient de La Côte de Beaune, une région réputée pour produire des vins blancs d'exception majoritairement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2023, marqué par un climat clément, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, confère au vin une minéralité élégante et subtile. Le Château Bautista, bien que relativement jeune, s'est rapidement forgé une place enviable grâce à ses méthodes de vinification respectueuses de la tradition et de l'environnement, tout en produisant des vins d'une grande finesse et complexité.

Pour magnifier les arômes délicats et la texture soyeuse de ce Saint-Aubin, envisagez de le déguster avec des plats tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sole à la sauce au beurre blanc, ou un risotto crémeux aux champignons sauvages. Les saveurs délicates des mets de la mer et des plats riches en umami s'accordent parfaitement avec la fraîcheur et la structure de ce vin. Pour une alliance régionale, un poulet de Bresse à la crème saurait sublimer ce vin par un accord harmonieux tout en respectant l'identité gourmande de la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, servez-le à une température idéale de 11 à 13 °C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes permettra d'exprimer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés, respirez ses arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre entre rondeur et vivacité, sa finale longue et minérale. Prenez le temps de découvrir ce que chaque gorgée révèle pour une expérience gustative enrichissante.