Vin Saint-Aubin Gilles Bouton - 2008

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2008 de Gilles Bouton est un excellent vin rouge de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Saint-Aubin est une appellation connue pour sa subtilité et la finesse de ses vins. Le millésime 2008 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Le terroir unique de La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, apporte au vin une belle minéralité. Les techniques de vinification de Gilles Bouton mettent en avant une fermentation en fûts de chêne, offrant des arômes boisés et épicés subtilement intégrés au fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Beaune, est une région viticole d'exception, bénéficiant d'un climat tempéré-continental. Ce climat permet une maturation lente et optimale des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur complexité. La diversité géologique, avec des sols riches en calcaire, favorise l'expression minérale des vins. Le domaine Gilles Bouton a une longue histoire de production de vins de qualité, respectant les traditions tout en adoptant des techniques modernes pour sublimer les caractéristiques du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 2008, privilégiez des plats aux saveurs délicates qui ne domineront pas le vin. Un filet de boeuf en croûte ou un magret de canard aux cerises mettraient en valeur ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Pour un accord régional, essayez un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, qui s'accorderont parfaitement avec les notes subtiles de ce Bourgogne raffiné.