Vin Saint-Aubin Domaine Louis Carillon & Fils - Les Pitangerets - 2009

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Pitangerets" 2009 du Domaine Louis Carillon & Fils est un vin rouge exceptionnel de Bourgogne, élaboré principalement à partir de Pinot Noir. Ce millésime, issu de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins une élégance et une finesse incomparables. Les techniques traditionnelles de vinification du domaine mettent en valeur la pureté du fruit et la structure subtile du vin. La Bourgogne est reconnue pour son climat continental, avec ses hivers froids et ses étés ensoleillés, créant des conditions idéales pour produire des vins d'une grande complexité aromatique. Le Domaine Louis Carillon & Fils, avec son histoire remontant à plusieurs générations, est réputé pour son savoir-faire et la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon, des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, s'accorderont également à merveille avec ce vin, reflétant le terroir bourguignon et complétant harmonieusement ce Premier Cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, dégustez en prenant le temps d'apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante, un véritable clin d'œil à la tradition bourguignonne.