Vin Saint-Aubin Pierre Yves Colin Morey - 1er Cru "En Remilly" - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2022 de Pierre Yves Colin Morey est un vin blanc prestigieux de La Côte de Beaune en Bourgogne, principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime reflète avec élégance le terroir unique de l'appellation, offrant un équilibre parfait entre minéralité et finesse aromatique grâce à des sols calcaires et des pentes bien exposées. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à une attention méticuleuse dans les vignes, permettent à ce vin de capturer l'essence de son origine. La région, renommée mondialement pour ses blancs exceptionnels, bénéficie d'un climat continental idéal avec des influences maritimes modérées, ce qui favorise la complexité et l'acidité parfaite des vins. Pierre Yves Colin Morey, un vigneron reconnu pour sa passion et sa précision, continue de renforcer sa réputation par la production de vins d'une grande pureté et raffinement.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou un tartare de saumon, qui mettront en exergue sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats à base de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème de moutarde, complètent harmonieusement les notes beurrées et noisettées du vin. Pour une touche régionale, une quiche lorraine sera aussi un excellent choix, rappelant les saveurs du terroir bourguignon.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un temps de carafage de 30 minutes est conseillé afin de permettre aux arômes de s'épanouir. Admirez d'abord sa robe dorée claire, avant de humer ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de nuances minérales. En bouche, appréciez sa vivacité et sa texture onctueuse, qui laisseront une empreinte persistante et plaisante.